המרת מידות במתכונים: איך מבשלים ממתכון באנגלית בלי לטעות

מצאתם מתכון מצוין, אבל הוא כתוב באנגלית. חלק מהמילים אפשר להבין, ואת השאר אפשר לתרגם. מה שמסבך את העניין הוא בדרך כלל המידות: כוסות, אונקיות, פאונדים ומעלות פרנהייט, שלא מתיישבים עם הכלים ועם התנור שבמטבח. הנה מה שכדאי לבדוק לפני שמתחילים לבשל. הנתונים נבדקו ב־19.10.2026 במקורות פתוחים: המכון הלאומי האמריקאי לתקנים, אתרי המרות בעברית וערך אנציקלופדי על יחידת הכוס.

כוס היא לא תמיד אותה כוס

לפי המכון האמריקאי לתקנים, כוס אמריקאית רגילה היא כ־236.6 מ"ל, כף כ־14.8 מ"ל וכפית כ־4.9 מ"ל. אתרי המרות בעברית מעגלים לכוס של 240 מ"ל, כף של 15 מ"ל וכפית של 5 מ"ל. לפי הנחיה של רשות המזון והתרופות האמריקאית (FDA), בתיוג תזונתי בארה"ב כוס היא 240 מ"ל. באוסטרליה, לפי תקן AS 1325-1972 שהוחלף, כוס מטרית היא 250 מ"ל וכף היא 20 מ"ל. לפי הערך האנציקלופדי, כוס אמריקאית היא גם 8 אונקיות נוזליות, 16 כפות או 48 כפיות. ההבדלים בין הכוסות קטנים, אבל במתכון רגיש כדאי לדעת מאיזו מדינה המתכון.

אונקיה יכולה להיות משקל או נפח

אונקיה היא יחידת משקל של כ־28.35 גרם, ואונקיה נוזלית היא יחידת נפח של כ־29.57 מ"ל. פאונד הוא כ־453.6 גרם. אחד מאתרי ההמרות מסביר שבמתכון אמריקאי אונקיה ליד מרכיב יבש או מוצק, כמו קמח, שוקולד או גבינה, היא משקל, ואונקיה נוזלית מתאימה למים ולחלב.

דוגמה משלנו: מתכון מבקש 8 אונקיות נוזליות חלב, 4 אונקיות חמאה ופאונד אחד קמח. החישוב:

• 8 אונקיות נוזליות × 29.57 הן כ־237 מ"ל חלב.
• 4 אונקיות × 28.35 הן כ־113 גרם חמאה.
• פאונד קמח הוא כ־454 גרם.

מצרכים שמגיעים ביחידות מוזרות

• «סטיק» חמאה במתכון אמריקאי הוא, לפי אחד מאתרי ההמרות, כ־113 גרם.
• שמרים: לפי שני אתרי המרות בעברית, גרם אחד של שמרים יבשים שקול ל־3 גרם שמרים טריים.

אם מתכון מזכיר יחידה שאינכם מכירים, אל תנחשו: בדקו אותה במקור נוסף לפני שמודדים.

פרנהייט לצלזיוס

מתכון אמריקאי עשוי לתת טמפרטורה במעלות פרנהייט. הנוסחה שמפרסם המכון האמריקאי לתקנים: מחסרים 32 ומחלקים ב־1.8. למשל:

• 350 מעלות פרנהייט הן כ־176.7 מעלות צלזיוס.
• 400 מעלות פרנהייט הן כ־204.4 מעלות צלזיוס.
• 425 מעלות פרנהייט הן כ־218.3 מעלות צלזיוס.
• בכיוון ההפוך: 180 מעלות צלזיוס הן 356 מעלות פרנהייט.

אלה המרות מתמטיות. את הטמפרטורה בפועל קובע המתכון והתנור שלכם, ולכן עוקבים אחרי מה שכתוב במתכון ובודקים את המאכל.

כוסות לגרמים: תלוי במרכיב

כשהמתכון בכוסות ואתם מעדיפים גרמים, ההמרה תלויה במרכיב, והמקורות לא מסכימים ביניהם. כוס קמח לבן נעה בין 120 ל־140 גרם, ואחד המקורות מסביר שהכמות משתנה לפי ניפוי, דחיסה וסוג הקמח. לכן אנחנו לא קובעים ערך אחד: כשהדיוק חשוב, שוקלים. מקורות אחדים ממליצים על משקל מטבח לאפייה רגישה.

שמות מצרכים: בודקים לפני שקונים

לא כללנו כאן רשימת מילים, כי לא בדקנו אותה מול מקור. מה שנשאר הוא דרך עבודה: כשהשם של מצרך לא ברור, בודקים אותו במילון או במקור נוסף לפני שמוסיפים אותו לרשימת הקניות. תרגום, ידני או אוטומטי, כדאי לקרוא בעין ביקורתית.

כשמתרגמים בעצמכם

כותבים ליד כל כמות את היחידה המקורית ואת היחידה החדשה, למשל «8 אונקיות נוזליות = כ־237 מ"ל». כך אפשר לחזור ולבדוק, ואם משהו יוצא מוזר, רואים מיד איפה נעשתה ההמרה.

ואיפה KitchenAppes?

לפי דף הבית של KitchenAppes, אפשר לקרוא מתכונים בעברית, באנגלית וברוסית. אם מתכון נכתב בשפה אחרת, האפליקציה יכולה לתרגם אותו, ויחידות המידה של המצרכים מתאימות לשפה שלכם. הדף אינו מפרט כיצד נעשית ההתאמה או כמה היא מדויקת, ולכן עוברים על הכמויות בעצמכם לפני שמבשלים. אחרי שמצאתם מתכון, אפשר להוסיף את המצרכים לרשימת הקניות ולשמור אותו בספר המתכונים שלכם. אפשר להתחיל במתכוני הקהילה ב־KitchenAppes, ולקרוא עוד עלינו.