מתכון ממה שיש בבית: ארוחת ערב מהמקרר בשלושה צעדים

האם יצא לכם לעמוד מול מקרר פתוח, לראות ביצים, חצי בצל, קצת אורז, ולהרגיש שאין מה לאכול? אולי יש יותר ממה שנדמה לכם. לפעמים מה שחסר הוא לא מצרכים אלא דרך לחשוב עליהם. במדריך הזה נראה איך מגיעים למתכון ממה שיש בבית בשלושה צעדים פשוטים.

צעד 1: רושמים מה באמת יש

לפני שמחפשים השראה, עושים רשימה קצרה. לא צריך דיוק עד הגרם. מספיק שם המצרך, ואם רוצים, סימון ליד מה שהכי כדאי להשתמש בו קודם: ירק שכבר ראה ימים טובים יותר, שארית מארוחה קודמת, חצי חבילה שנפתחה.

כדאי לחלק לארבע קבוצות:

• בסיס: אורז, פסטה, תפוחי אדמה, לחם, קוסקוס.
• חלבון: ביצים, עוף, גבינה, קטניות, טונה משומרת.
• ירקות: מה שבמגירה ומה שבמקפיא.
• טעמים: בצל, שום, תבלינים, שמן, רוטב, לימון.

עצה שמופיעה בדף "לקט מזון" של אפשריבריא (משרד הבריאות): מסדרים את המקרר כך שמה שחדש מאחורה ומה שישן מקדימה.

צעד 2: בוחרים מצרך מוביל ומשלימים

כל ארוחה פשוטה היא בעצם בסיס, חלבון, ירק וטעם. שלוש קבוצות מתוך הארבע מספיקות כדי שיהיה מה להכין. אם חסרה קבוצה, בודקים אם אפשר לוותר או להחליף: אין עוף? אולי ביצה או קטניות. אין ירק טרי? אולי ירק מהמקפיא.

כשיש יותר מדי אפשרויות, בוחרים קודם את המצרך שהכי רוצים להשתמש בו. הוא המצרך המוביל, ושאר המנה נבנית סביבו. למשל, אם המצרך המוביל הוא ביצים, הבסיס יכול להיות אורז או לחם, הירק מה שיש, והטעם בצל ושום.

צעד 3: בוחרים שיטת בישול אחת

כדי לא להסתבך, בוחרים שיטה אחת שמתאימה כמעט לכל שילוב:

1. מחבת: מקפיצים, מערבבים ומגישים.
2. תנור: מניחים בתבנית, מתבלים ומחכים.
3. סיר: מרק או תבשיל, מתאים כשיש הרבה ירקות קטנים.
4. ללא בישול: סלט עשיר או כריך, כשהזמן קצר.

רעיון להרכבה

למשל, אפשר לחבר בסיס, חלבון, ירק וטעם במחבת אחת: אורז מבושל, ביצים, ירקות ובצל. אפשר להחליף כל רכיב בקבוצה שלו: פסטה במקום אורז, גבינה במקום ביצה, מה שיש במגירה במקום הירקות. השיטה נשארת זהה.

עוד שלוש דוגמאות

כדי לראות איך השיטה עובדת על מקרר אחר, הנה שלוש חלופות קצרות:

• מצרך מוביל: קטניות. בסיס: לחם או אורז. ירק: מה שיש. טעמים: בצל, שום ולימון. שיטה: סיר.
• מצרך מוביל: תפוחי אדמה. חלבון: ביצים או גבינה. שיטה: תנור או מחבת.
• מצרך מוביל: ירקות שמחכים. בסיס: פסטה. חלבון: טונה או גבינה. שיטה: ללא בישול נוסף או מחבת.

בכל אחת מהן מתחילים מהמצרך המוביל ובוחרים שיטה אחת. אין צורך להשלים את כל הקבוצות, ואין חובה לקנות משהו חדש.

רעיונות לשאריות ממקור רשמי

בדף "לקט מזון" של אפשריבריא, משרד הבריאות מציע כמה דרכים לנצל מזון שנשאר:

• משאריות לחם אפשר להכין קרוטונים בתנור.
• משאריות ירקות שבושלו ולא נאכלו אפשר להכין פשטידה או לביבות.
• משאריות עוף מארוחת אמש אפשר להכין סלט עוף מהיר.
• אפשר להשתמש בקליפות ירקות לציר ירקות.
• מבשלים כמויות יותר קטנות, ומקפיאים מאכלים כדי שיישמרו זמן רב יותר.

הדף עוסק בצמצום בזבוז מזון.

שאלות נפוצות

אין לי את כל הקבוצות. אפשר להתחיל? כן. מספיקות שלוש מתוך הארבע, והשיטה נועדה בדיוק לזה.

איך בוחרים בין כמה רעיונות? מתחילים מהמצרך המוביל, זה שהכי רוצים להשתמש בו. מה שמתאים לו נכנס, והשאר מחכה לפעם הבאה.

צריך מתכון כתוב? לא תמיד. כשהשיטה ברורה, בסיס, חלבון, ירק וטעם, אפשר לבשל בלי מתכון. מי שרוצה מתכון מלא ומדויק יכול לעיין במתכונים של הקהילה.

איך נראית שגרה שעובדת?

אחרי כמה פעמים, שלושת הצעדים נהיים אוטומטיים: רשימה קצרה, מצרך מוביל, שיטה. כשקונים, כדאי לחשוב מראש על כמה ארוחות שהמצרכים יתאימו להן. כך יהיה לכם קל יותר להחליט מה לבשל מהמצרכים שנשארו במקרר בהמשך השבוע. עוד עצה מאותו דף של משרד הבריאות: לפני היציאה לסופר מכינים רשימת קניות מרוכזת ומסודרת, וקונים מזון רק בכמות שצריכים.

מחפשים עוד השראה? לפי דף הבית של KitchenAppes, זו אפליקציה ואתר מתכונים חינמיים, שבהם טבחים ביתיים משתפים את המנות שהם באמת מכינים. אפשר לעיין בספר המתכונים של הקהילה, ולקרוא עוד עלינו.