כתף עגל מפורק

בשר ועוף

כתף עגל בקוביות נצרבת בסיר ומתבשלת שלוש שעות עם בצל, שיני שום שלמות, פטריות, ערמונים, טימין ועלי דפנה. כשהתבשיל מתקרר מפוררים את הבשר, מוסיפים רוטב טריאקי עם שמן שומשום ומבשלים עוד 45 דקות על אש קטנה. בזמן הבישול הארוך ערבבו כל רבע שעה עד עשרים דקות ובדקו שנשארו מספיק נוזלים, ואם חסר, הוסיפו מים.

מנות: 8 · זמן הכנה: 240 דקות

★ 5.0 (5)

• 0.2 ליטר שמן קנולה
• 0.33 ליטר שמן קנולה
• 1 יחידות בצל גדול קצוץ
• 8 יחידות שיני שום שלמות
• 1.5 קילוגרם כתף עגל מס 4 חתוך לקוביות
• 2 יחידות חבילות פטריות טריות
• 2 יחידות חבילות ערמונים קלופים
• 2 כפיות טימין גרוס
• 1 קמצוץ מלח פלפל
• 0.5 יחידות רוטב טריאקי
• 15 יחידות שמן שומשום
• 4 כוס מים
• 2 יחידות עלי דפנה

1. שופכים את השמן לסיר ו"סוגרים" את הבשר מכל הצדדים ולאחר מכן מוציאים לקערה.
2. בשמן שנותר בסיר מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
3. מוסיפים את שיני השום השלמות, הפטריות והערמונים (חתוכים גס) ומערבבים כ-5 דקות.
4. מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים מים עד שכמעט מכסים את הבשר.
5. מנמיכים את הלהבה לאש בינונית-קטנה.
6. מוסיפים את הטימין, מלח, פלפל ועלי דפנה.
7. מערבבים כרבע שעה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 3 שעות. יש לערבב מעט כל 15-20 דקות ולוודא שיש מספיק נוזלים (אם חסר, ניתן להוסיף מים).
8. אחרי 3 שעות בישול, מורידים מהאש ונותנים לתבשיל להתקרר.
9. 9. לאחר שהתבשיל התקרר, מפוררים את הבשר.
10. 10. בקערה נפרדת מערבבים את רוטב הטריאקי עם השמן שומשום, מוסיפים לסיר ומערבבים היטב.
11. 11. מחזירים את הסיר לאש קטנה לבישול נוסף של 45 דקות וזה מוכן!

טיפים

• Rich in protein, supporting muscle growth and repair.
• Contains healthy fats from canola and sesame oil, beneficial for heart health.
• Good source of B vitamins and minerals from beef, mushrooms and chestnuts