רולדה במילוי קרם פיסטוק

עוגות שמרים ובחושות

רולדת טורט אוורירית מקציפת חלבונים, חלמונים, קמח, קורנפלור וחמאה מומסת, ממולאת בשתי שכבות פיסטוק: קרם פיסטוק מוכן וקרם ביתי של שמנת להקצפה, פודינג וניל ומחית פיסטוק. מעל יוצקים ציפוי של שוקולד מומס עם שמן ומכניסים למקרר להתייצבות. הטריק כאן הוא לגלגל את הרולדה עם נייר האפייה מיד אחרי האפייה, ולפתוח אותה בזהירות רק אחרי שהתקררה.

★ 5.0 (5)

• 3 כפות שמן
• 150 גרם שוקולד מריר/ חלב
• 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 4 כפות מחית פיסטוק
• 1 יחידות קופסה קרם פיסוק של שף קונדיטור
• 250 מיליליטר שמנת להקצפה
• 50 גרם חמאה מומסת
• 30 גרם קורנפלור
• 70 גרם קמח
• 0.75 כוס סוכר
• 5 יחידות ביצים L מופרדות

1. לרולדה:
2. לחמם תנור מצב טורבו 160 מעלות
3. להפריד את הביצים
4. להקציף את החלבונים במיקסר עד שמופיעות בועות קטנות (כמו קצף סבון)
5. להוסיף בהדרגה את הסוכר
6. להקציף עד לקבלת קצף יציב (אבל פחות יציב ממרנג)
7. להפסיק את ההקצפה ולהוסיף את החלמונים, הקמח, הקורנפלור והחמאה.
8. לערבב עד לאיחוד הרכיבים וקבלת בלילה אחידה
9. לרפד תבנית תנור בנייר אפייה ולמרוח אותו בשמן בצורה יסודית.
10. לשפוך את הבלילה לתבנית המרופדת ולפזר אותה באופן אחיד על כל התבנית
11. להכניס לתנור כ15 דקות- עד שהחלק העליון שחום והקיסר יוצא יבש.
12. לאחר האפייה לגלגל את הרולדה עם נייר האפייה ולחכות עד לקירור.
13. להכנת הקרם:
14. להקציף מיכל שמנת להקצפה עם הפודינג ומחית הפיסטוק עד לקבלת קרם יציב
15. להרכבת העוגה:
16. לאחר קירור של הרולדה- יש לפתוח אותה בזהירות
17. למרוח עליה את קרם הפיסטוק של "שף קונדיטור"
18. ואז את קרם הפיסטוק שהכנו
19. ולגלגל בחזרה תוך כדי הידוק
20. לציפוי שוקולד:
21. להמיס במיקרוגל 150 גרם שוקולד מריר/חלב עם 3 כפות שמן בפולסים קצרים עד להמסה מלאה
22. ולשפוך על הרולדה עם הקרם
23. להניח במקרר להתייצבות