עוגת סושי סלמון עם בטטות צלויות

General

במקום לגלגל רולים, בונים כאן עוגה בתבנית קפיצית: שכבות של אורז סושי מתובל בחומץ אורז, נורי ופרוסות אבוקדו, ומעל עיגול של סלמון בדרגת סשימי עם שומשום שחור. סביב הבסיס מסדרים פרוסות בטטה שנצלו עם שמן זית, ומגישים עם סויה, וואסאבי וג'ינג'ר כבוש. כדי שהעוגה תחזיק צורה, מרפדים את התבנית בניילון נצמד ולוחצים כל שכבת אורז בחוזקה באצבעות רטובות.

מנות: 10 · זמן הכנה: 50 דקות · רמת קושי: בינוני

★ 5.0 (6)

• 3 כוס אורז לסושי
• 2 כוס מים
• 3 כפות חומץ אורז
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס מלח
• 300 גרם סלמון בדרגת סשימי
• 2 יחידות אבוקדו
• 2 יחידות אצות נורי
• 1 כוס שומשום שחור
• 2 יחידות בטטה
• 1 כוס שמן זית
• 1 קמצוץ מלח

1. חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. פרסו את הבטטות לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. ערבבו אותן עם שמן זית וקמצוץ מלח, ואז צלו על תבנית אפייה במשך 20-25 דקות עד שהן רכות ומשחימות קלות.
2. שטפו את אורז הסושי במים קרים עד שהמים נקיים. בשלו את האורז עם 2 כוסות מים בסיר אורז או בסיר רגיל. לאחר הבישול, קפלו פנימה את חומץ האורז, הסוכר והמלח כשהאורז עדיין חם. הניחו לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
3. רפדו תבנית קפיצית עגולה בקוטר 6 או 8 אינץ' או תבנית עוגה בניילון נצמד כדי למנוע הידבקות.
4. הניחו שכבה של אורז סושי מתובל בתחתית התבנית (כ-1/3 מהאורז), ולחצו בחוזקה עם אצבעות רטובות כדי ליצור בסיס יציב.
5. הניחו שכבה של אצות נורי (חתוכות כך שיתאימו לעיגול) מעל האורז, ואחריה שכבה של פרוסות אבוקדו דקות.
6. הוסיפו שכבה נוספת של אורז, ולחצו בחוזקה. ניתן להוסיף כאן שכבה אופציונלית של סלמון קצוץ או מלפפון אם רוצים.
7. סיימו בשכבה סופית של אורז, וודאו שהחלק העליון שטוח ואחיד.
8. הוציאו בזהירות את העוגה מהתבנית על ידי הפיכתה על צלחת הגשה או פתיחת דפנות התבנית הקפיצית.
9. פרסו דק את הסלמון בדרגת סשימי. סדרו את הפרוסות בדוגמה מעגלית דקורטיבית על גבי עוגת האורז, והשאירו עיגול קטן של אורז גלוי במרכז.
10. פזרו זרעי שומשום שחור מעל פרוסות הסלמון.
11. סדרו את פרוסות הבטטה הצלויה במעגל סביב בסיס עוגת הסושי.
12. הגישו מיד עם רוטב סויה, וואסאבי וג'ינג'ר כבוש בצד.

טיפים

• High in carbohydrates, mainly from sushi rice and sweet potatoes.
• Contains a significant amount of sugar due to the sushi rice seasoning.
• Good source of healthy fats from salmon, avocado, olive oil, and sesame seeds.
• Provides a decent amount of fiber from avocado, sweet potato, and sesame seeds.
• Moderate protein content contributed by salmon and sesame seeds.
• The recipe's salt content, even when adjusted from the stated '1 CUP', contributes to a moderate sodium level. Consider reducing added salt for health.