עוגת שמרים במילוי שוקולד

עוגות שמרים ובחושות

מי שאוהב עוגת שמרים עשירה ימצא כאן בצק של חלב וחמאה עם ביצה וחלמונים, ומילוי סמיך של שוקולד מריר, חמאה וקקאו עם פיזור של שוקולד חלב קצוץ. כל חצי בצק מגולגל לשתי רולדות שמלופפות יחד לצורת בורג ונאפות בתבנית אינגליש קייק. הסוד לברק בסוף הוא סירופ סוכר עם מיץ לימון, שמזגגים בו את העוגות כשהן עוד חמות מהתנור.

מנות: 12 · זמן הכנה: 75 דקות

★ 5.0 (5)

• 1 כוס חלב
• 100 גרם חמאה רכה
• 500 גרם קמח
• 1 כפות שמרים יבשים
• 0.25 כוס סוכר
• 0.5 כפיות מלח
• 1 Large Egg ביצה L
• 2 Unit חלמונים L
• 200 גרם חמאה
• 200 גרם שוקולד מריר
• 0.5 כוס אבקת קקאו
• 1 כפיות תמצית וניל
• 1 כפיות קורנפלור
• 100 גרם אבקת סוכר
• 0.25 כפיות מלח
• 100 גרם שוקולד חלב קצוץ
• 0.25 כוס סוכר
• 0.25 כוס מים
• 1 כפיות מיץ לימון
• 1 Large Egg ביצה L
• 1 Pinch מלח
• 1 כפיות מים

1. מכינים את הבצק: מחממים חלב במיקרוגל עד שהוא חמים, מוסיפים חמאה ומערבבים (זה בסדר אם נשארים גושי חמאה).
2. מנפים קמח לקערת מיקסר עם וו לישה, מוסיפים שמרים, סוכר ומלח ומערבבים מעט.
3. מוסיפים ביצה, חלמונים ואת תערובת החלב והחמאה. לשים במהירות נמוכה ואז מגבירים למהירות בינונית למשך 10 דקות עד שהבצק נפרד מהדפנות.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, משמנים מעט את פני הבצק, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי עד שעתיים עד להכפלת הנפח.
5. מכינים את המילוי: ממיסים חמאה ושוקולד מריר במיקרוגל או בבן-מארי. מוסיפים קקאו, תמצית וניל, קורנפלור, אבקת סוכר ומלח ומערבבים לתערובת אחידה. מכסים ומניחים בצד.
6. מכינים את סירופ הסוכר: מבשלים בסיר קטן סוכר, מים ומיץ לימון. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה 7-10 דקות. מצננים.
7. מעצבים את העוגה: מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים על משטח עבודה מקומח.
8. מרדדים כל חלק למלבן, מורחים מחצית ממילוי השוקולד (משאירים שוליים של חצי ס"מ) ומפזרים מעל שוקולד חלב קצוץ.
9. חוצים את המלבן לשני ריבועים, מגלגלים כל אחד לרולדה ואז מלפפים את שתי הרולדות לצורת בורג.
10. מניחים בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים כחצי שעה נוספת.
11. מחממים תנור ל-180 מעלות. טורפים ביצה עם קורט מלח וכפית מים ומברישים את העוגות.
12. אופים 25-30 דקות עד שהעוגות שחומות. מזגגים בסירופ הסוכר בעודן חמות ומצננים.

טיפים

• Rich in carbohydrates, providing quick energy.
• Contains a significant amount of fat, mainly from butter and chocolate.
• High in sugar; consume in moderation.