כרוב כבוש ביתי עם גזר וחמוציות
סלטים וירקות
מנות: 12 · זמן הכנה: 20 דקות · רמת קושי: בינוני
- 1 קילוגרם כרוב לבן
- 2 יחידות גזר
- 2 כפות מלח גס
- 0.5 כוס חמוציות מיובשות (ללא סוכר)
- שטפו את הכרוב היטב וחתכו אותו לרצועות דקות מאוד. גרדו את הגזרים בפומפייה גסה.
- העבירו את הכרוב והגזר לקערה גדולה מאוד והוסיפו את המלח הגס.
- עסו את הירקות עם המלח בעזרת הידיים במשך כ-10 דקות, עד שהכרוב מתרכך ונוצרת כמות משמעותית של נוזלים בתחתית הקערה.
- הוסיפו את החמוציות וערבבו בעדינות כדי לפזר אותן באופן אחיד.
- העבירו את התערובת לצנצנת זכוכית נקייה ודחסו אותה בחוזקה כלפי מטה בעזרת אגרוף או כף עץ, כך שהנוזלים יכסו את הירקות לחלוטין.
- הניחו משקולת (כמו צלוחית קטנה או שקית מים סגורה) מעל הירקות כדי לוודא שהם נשארים מתחת לקו הנוזל.
- כסו את הצנצנת בבד נושם או סגרו את המכסה בצורה רופפת מאוד. הניחו במקום מוצל בטמפרטורת החדר למשך 3 עד 7 ימים.
- טעמו מדי יום. כשהכרוב מגיע לרמת החמיצות הרצויה, סגרו את הצנצנת היטב והעבירו למקרר.
טיפים
- Rich in probiotics, beneficial for gut health due to fermentation.
- High in fiber, aiding digestion and promoting satiety.
- Contains various vitamins and minerals from cabbage and carrots.
- Extremely high in sodium, which should be consumed in moderation, especially for individuals monitoring blood pressure.
- Low in calories and fat, making it a good addition to a balanced diet despite the sodium.