עוגת מוס כנאפה ופיסטוק מלכותית

עוגות

שערות קדאיף בחמאה מומסת ואבקת סוכר נאפות עד להזהבה עמוקה, ומשמשות כאן גם כבסיס וגם כשכבת אמצע של עוגת מוס חגיגית. ביניהן מורחים קרם פיסטוק של שמנת מתוקה, גבינת שמנת ומחית פיסטוק, ומעל קרם לבן וגנאש של שוקולד לבן עם פיסטוק. את העוגה כדאי להכין מראש, כי היא צריכה שש שעות לפחות במקרר, ועדיף לילה שלם.

מנות: 12 · זמן הכנה: 45 דקות

★ 5.0 (7)

• 250 גרם שערות קדאיף
• 100 גרם חמאה מומסת
• 2 כפות אבקת סוכר
• 500 גרם גבינת שמנת
• 500 מיליליטר שמנת מתוקה
• 1 כוס אבקת סוכר
• 4 כפות מחית פיסטוק איכותית
• 100 גרם שוקולד לבן

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. קוצצים גס את שערות הקדאיף ומערבבים אותן בקערה עם חמאה מומסת ו-2 כפות אבקת סוכר עד לכיסוי אחיד.
2. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, מפזרים את הקדאיף בשכבה אחידה ואופים כ-10-15 דקות עד להזהבה עמוקה. מוציאים ומצננים לחלוטין.
3. להכנת קרם הפיסטוק: בקערת מיקסר מקציפים 250 מ"ל שמנת מתוקה, 250 גרם גבינת שמנת, חצי כוס אבקת סוכר ו-3 כפות מחית פיסטוק עד לקבלת קרם יציב מאוד.
4. להכנת הקרם הלבן: בקערה נפרדת מקציפים את יתרת השמנת המתוקה (250 מ"ל), יתרת גבינת השמנת (250 גרם) וחצי כוס אבקת סוכר עד לקבלת קרם לבן ויציב.
5. הרכבת העוגה: בתבנית קפיצית עגולה, מניחים מחצית מכמות הקדאיף האפוי ומהדקים קלות. מעל מורחים את שכבת קרם הפיסטוק ומחליקים.
6. מפזרים את יתרת הקדאיף מעל קרם הפיסטוק (שומרים מעט לקישוט אם רוצים) ומעליה מורחים את שכבת הקרם הלבן. מחליקים את החלק העליון בעזרת פלטה.
7. להכנת הציפוי: ממיסים שוקולד לבן עם כף מחית פיסטוק ו-2 כפות שמנת מתוקה במיקרוגל בפולסים קצרים. מערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק ושופכים מעל העוגה.
8. מכניסים את העוגה למקרר ל-6 שעות לפחות (עדיף לילה שלם) לפני ההגשה.

טיפים

• High in fat and sugar, consume in moderation.
• Rich in pistachios, providing some healthy fats and antioxidants.
• Contains dairy, offering calcium and protein.