עוגת שמרים של חנה

עוגות

שמרים טריים שמתעוררים בחלב חם עם מעט סוכר הם נקודת הפתיחה של עוגת השמרים הזאת, ואחריהם בא בצק רך עם ביצים וחמאה מומסת שתופח כשעתיים. הבצק מתחלק לארבעה או חמישה חלקים, וכל אחד מרודד דק, נמרח במילוי של חמאה, סוכר, קקאו, קינמון ווניל (או בממרח שוקולד) ומגולגל לרולדה הדוקה. לברק ולרכות מברישים את העוגות כשהן עוד חמות בסירופ של מים וסוכר מורתחים.

מנות: 12 · זמן הכנה: 75 דקות

★ 5.0 (4)

• 6 כוס קמח
• ½ כוס סוכר
• 100 גרם חמאה מומסת
• 3 יחידות ביצים
• 1 כוס חלב חם
• 50 גרם שמרים טריים
• 1 קמצוץ מלח
• 1 כוס סוכר
• 100 גרם חמאה רכה
• 5 כפות קקאו
• 2 כפות קינמון
• ½ יחידות תמצית וניל
• 1 יחידות ממרח שוקולד

1. בקערה קטנה, מערבבים את השמרים עם כוס חלב חם ומעט סוכר. מניחים בצד למספר דקות עד שהתערובת מתחילה לתסוס.
2. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח עם יתרת הסוכר והמלח.
3. מוסיפים לקערת הקמח את הביצים, חמאה המומסת ותערובת השמרים. לושים היטב עד לקבלת בצק רך, אחיד וגמיש.
4. מכסים את הקערה במגבת נקייה ומניחים לבצק לתפוח במקום חם למשך כשעתיים, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
5. לאחר התפיחה, מחלקים את הבצק ל-4 או 5 חלקים שווים.
6. להכנת המילוי: מערבבים את חמאה הרכה עם הסוכר, הקקאו, הקינמון ותמצית הווניל עד לקבלת קרם אחיד (ניתן להשתמש גם בממרח שוקולד מוכן).
7. מרדדים כל חלק של בצק לעלה דק על משטח מקומח, מורחים שכבה נדיבה מהמילוי ומגלגלים לרולדה הדוקה.
8. מניחים את הרולדות בתבנית אפייה משומנת.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-30 דקות, עד שהעוגות מזהיבות ויציבות.
10. מומלץ להבריש את העוגות בעודן חמות בסירופ סוכר (מים וסוכר מורתחים) לקבלת ברק ורכות.

טיפים

• Rich in carbohydrates, providing energy.
• Contains a moderate amount of fat, mainly from butter.
• High in sugar; consume in moderation.