שניצל/שניצלוני עוף
בשר ועוף
השניצלונים האלה מקבלים ציפוי בשני שלבים: בלילה של ביצים, חרדל, מיונז, קטשופ וקמח, ואחריה פירורי לחם מעורבבים עם שומשום. את רצועות חזה העוף ממליחים לכמה דקות ומייבשים היטב בנייר סופג לפני הטבילה. טגנו בכמה סבבים בלי לצופף את המחבת, ובדקו שהשמן חם מספיק עם פירור לחם קטן שמתחיל לבעבע.
מנות: 10 · זמן הכנה: 25 דקות · רמת קושי: בינוני
- 1 קילוגרם חזה עוף (פרוס דק)
- 1 כפיות מלח
- 450 גרם פירורי לחם
- 1 כוס שומשום
- 4 יחידות ביצים בגודל L
- 1 כפות חרדל
- 1 כפות מיונז
- 1 כפות קטשופ
- 0.5 כוס קמח מנופה
- 1 ליטר שמן צמחי לטיגון עמוק
- חותכים את חזה העוף לרצועות או נתחים דקים. מניחים בקערה, מתבלים במלח ומערבבים היטב. משרים למשך 2-3 דקות ולאחר מכן מייבשים היטב בנייר סופג.
- מכינים שתי קערות נפרדות (או קופסאות או תבנית) בקערה אחת טורפים יחד את הביצים, החרדל, המיונז והקטשופ, מוסיפים את הקמח ויוצרים בלילה כמו לפנקייק. בקערה שניה מערבבים יחד את פירורי הלחם והשומשום.
- טובלים כל נתח עוף בתערובת הביצים וקמח ומעבירים לקערה עם פירורים, מצפים היטב בתערובת פירורי הלחם והשומשום. מניחים את השניצלוני המצופים על מגש.
- מחממים שמן עמוק במחבת רחבה או סיר על להבה בינונית-גבוהה. כשהשמן חם מספיק (ניתן לבדוק עם פירור לחם קטן שמתחיל לבעבע), מטגנים את השניצלוני בכמה סבבים, עד שהם מזהיבים ופריכים משני הצדדים. יש להימנע מצפיפות יתר במחבת.
- מוציאים את השניצלונים המוכנים ומניחים על רשת צינון המונחת מעל נייר סופג, כדי לנקז עודפי שמן. מגישים חם.
טיפים
- High in protein
- High in fat due to deep frying
- Moderate carbohydrates
- Contains significant sodium
- Source of dietary fiber