ביסקוטי פריכות
אחר / כללי
ביסקוטי נאפים פעמיים, וזה כל הסוד: קודם כגלילים עבים של בצק עם שוקולד מריר, אגוזים קצוצים ומשמש מיובש, ואחר כך כפרוסות אלכסוניות שמתייבשות בתנור עד לפריכות מלאה. הבצק עצמו פשוט – ביצים וסוכר טרופים, שמן קנולה או חמאה מומסת, וניל וקמח. את הגלילים פורסים כשהם עדיין חמים בסכין משוננת לפרוסות של 1.5 ס"מ, ואת הביסקוטי המצוננים שומרים בכלי אטום עד שבוע.
מנות: 31 · זמן הכנה: 65 דקות · רמת קושי: בינוני
- 50 גרם משמש מיובש
- 2 יחידות ביצים
- 1 כוס סוכר
- 0.5 כוס שמן קנולה (או 100 גר חמאה מומסת)
- 2 כוס קמח
- 1 כפיות אבקת אפיה
- 0.5 כפיות מלח
- 1 כפיות תמצית וניל
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
- 100 גרם אגוזים קצוצים גס (שקדים, לוז, פיסטוקים)
- במיקסר או בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
- מוסיפים את השמן (או 100 גרם חמאה מומסת) ותמצית הווניל וממשיכים לטרוף עד לאיחוד.
- מנפים לקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים בהדרגה את תערובת היבשים לתערובת הרטובים ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים את השוקולד והאגוזים הקצוצים ומערבבים בידיים עד שהם משולבים היטב בבצק.
- מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומעצבים כל חלק לגליל עבה. מניחים את גלילי הבצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, במרווחים ביניהם. אופים למשך 30-35 דקות, או עד שהגלילים מזהיבים היטב ומתייצבים.
- מוציאים מהתנור ומצננים היטב. כשהגלילים עדיין חמים, פורסים אותם באלכסון לפרוסות בעובי של 1.5 ס"מ באמצעות סכין משוננת. מסדרים את פרוסות הביסקוטי על תבנית אפייה ואופים שוב למשך 10 דקות נוספות, עד שהם פריכים וזהובים לחלוטין.
- מצננים לחלוטין לפני אחסון. הביסקוטי נשמרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.
טיפים
- High in calories, suitable as an occasional treat.
- Rich in sugars and fats, contributing to its indulgent flavor.
- Contains a good amount of fiber from dried apricots, nuts, and dark chocolate.
- Provides protein from eggs and nuts.
- Moderate sodium content.