פאי שזיפים בלי מיקסר

קינוח

לא צריך מיקסר בשביל הפאי הזה: מפוררים חמאה רכה באצבעות עם קמח, סוכר ואבקת אפייה, ומוסיפים חלמונים, וניל ומיץ לימון. שני שלישים מהבצק נלחצים לתבנית של 26 ס"מ, השליש הנותר נכנס למקפיא, ובאמצע מילוי של שזיפים אדומים עם סוכר חום כהה וקורנפלור. הרגע היפה מגיע בסוף, כשמגררים את הבצק הקפוא בפומפייה גסה מעל השזיפים ומקבלים שכבת פירורים שמזהיבה באפייה.

מנות: 10 · זמן הכנה: 70 דקות · רמת קושי: בינוני

★ 5.0 (7)

• 300 גרם קמח
• 10 גרם אבקת אפייה
• 50 גרם סוכר
• 0.25 צלזיוס מלח
• 200 גרם חמאה רכה
• 2 יחידות חלמונים
• 1 צלזיוס תמצית וניל
• 3 כפות מיץ לימון או תפוזים
• 800 גרם שזיפים אדומים
• 60 גרם סוכר חום כהה
• 1 צלזיוס קורנפלור

1. מכינים את הבצק: בקערה גדולה מערבבים קמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח.
2. מוסיפים חמאה ומפוררים עם האצבעות לפירורים במרקם חול לח.
3. מוסיפים חלמונים, וניל ומיץ לימון ומערבבים עד שמתקבל בצק מעט דביק.
4. מחלקים את הבצק ל- ⅓1 ו- ⅔1. את החלק הקטן עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים. את החלק הגדול מניחים בתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ. בידיים משומנות מעט משטחים את הבצק בתבנית עד שהוא מכסה את התחתית והשוליים. מכסים בניילון נצמד ומצננים במקרר.
5. מכינים את המילוי: מערבבים בקערה שזיפים חתוכים לרבעים, סוכר חום כהה וקורנפלור ושומרים בצד.
6. מרכיבים ואופים: מחממים תנור ל-160 מעלות. יוצקים את המילוי לבסיס הפאי ומיישרים.
7. בעזרת פומפייה עם חורים גדולים, מגררים את הבצק מהמקפיא מעל המילוי כדי ליצור פירורי בצק.
8. אופים כ-50 דקות, או עד שהפירורים מזהיבים והשזיפים מבעבעים. מצננים לחלוטין ומגישים. אפשר לבזוק מעט אבקת סוכר לפני ההגשה למראה חגיגי במיוחד.

טיפים

• High in calories, fat, and sugar, making it suitable as an occasional treat.
• Contains natural sugars and fiber from plums, balanced by added sugars and fats.
• A good source of carbohydrates for energy.
• Relatively high in saturated fat due to butter content.