עוגת דבש ואספרסו

קינוח

דבש ואספרסו נכנסים לעוגה הזאת פעמיים: פעם בבלילה עם סוכר חום, שמן ושמנת חמוצה, ופעם בגלייז חם של דבש, חמאה ואספרסו שמבשלים כשלוש דקות. מעל העוגה המצוננת מסדרים קרם פרש של שמנת מתוקה, שמנת חמוצה ומסקרפונה, ומקשטים בתאנים טריות או בפרי אחר. כדי שהגלייז ייספג, מחוררים את העוגה בקיסם ברגע שהיא יוצאת מהתנור ומורחים אותו כשהוא עוד חם.

מנות: 12 · זמן הכנה: 70 דקות · רמת קושי: בינוני

★ 5.0 (6)

• 1 קמצוץ מלח
• 100 גרם דבש
• 80 גרם חמאה
• 30 מיליליטר אספרסו
• 240 גרם קמח
• 1 כפיות אבקת אפייה
• 0.5 כפיות סודה לשתייה
• 0.5 כפיות מלח
• 3 ביצה גדולה ביצים
• 120 גרם סוכר חום
• 180 גרם דבש
• 120 גרם שמן
• 120 גרם שמנת חמוצה
• 80 מיליליטר אספרסו
• 1 כפיות תמצית וניל

1. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (סטטי).
2. בקערה אחת מערבבים את היבשים: קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
3. בקערה נפרדת טורפים ביצים וסוכר חום במשך כדקה.
4. מוסיפים דבש, שמן, שמנת חמוצה, אספרסו ותמצית וניל לתערובת הביצים וממשיכים לטרוף עד לאיחוד.
5. מוסיפים את תערובת היבשים לתערובת הרטובים ומערבבים רק עד שהכל מתאחד.
6. אופים בתנור שחומם מראש במשך כ-45 דקות, או עד שהעוגה מוכנה (ניתן לבדוק עם קיסם).
7. להכנת הגלייז: במחבת קטנה מערבבים דבש, חמאה, אספרסו ומעט מלח.
8. מבשלים את הגלייז במשך כ-3 דקות על אש בינונית.
9. כשהעוגה יוצאת מהתנור, מחוררים אותה בעזרת קיסם ומורחים עליה את הגלייז החם.
10. להכנת קרם הפרש: במיקסר מקציפים שמנת מתוקה, שמנת חמוצה, מסקרפונה ומעט וניל.
11. מקציפים עד לקבלת גבעות רכות ויציבות.
12. כשהעוגה צוננת לגמרי, מסדרים את קרם הפרש על חלקה העליון.
13. מקשטים את העוגה בתאנים טריות פרוסות או בכל פרי אחר שאוהבים.

טיפים

• High in calories, primarily from added sugars and fats.
• Significant amount of sugar, mainly from honey and brown sugar.
• Contains a moderate amount of fat from oil, butter, and sour cream.
• Low in dietary fiber.
• High in sodium due to added salt and leavening agents.