לחמניות בשר

חלות ולחמים

כאן ממלאים לחמניות רכות מקמח לחלה ומים בבשר טחון שמתבשל עם בצל מושחם, שום, פטריות, כמון וצרור כוסברה קצוצה. כל עיגול בצק מקבל כף מילוי, נסגר לכדור קטן, נמרח בביצה ומפוזר בשומשום לפני האפייה ב־180 מעלות. בשלו את המילוי עד שכמעט לא נשארים נוזלים במחבת ותנו לו להתקרר לגמרי לפני שממלאים.

★ 5.0 (7)

• 1 חבילה צרור כוסברה
• 1 כפות פילדלפיה
• 1 כפות אבקת מרק עוף
• 1 כפיות כמון
• 4 יחידות שיני שום כתוש
• 1 כפיות פלפל
• 1 כפיות מלח
• 1 יחידות בצל גדול קצוץ
• 1 חבילה פטריות טריות
• 500 גרם בשר טחון
• 510 מיליליטר מים
• 500 גרם קמח קסם שמרים לחלה

1. להכנת הלחמניות:
2. שופכים את הקמח לקערת המיקסר עם וו לישה ומוסיפים מים בהדרגה. אם צריך מוסיפים מים ( בהדרגה) עד לקבלת בצק אחיד ורך ומעט דביק
3. לשים כ10 דקות
4. מכסים עם ניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
5. להכנת המילוי:
6. במחבת גדולה מטגנים בצל קצוץ עד להשחמה ומוסיפים את שיני השום הכתושות.
7. קוצצים את הפטריות ומוסיפים למחבת ומכסים כ5 דקות עד שהפטריות מגירות נוזלים.
8. מוסיפים את הבשר הטחון והתבלינים היבשים ומערבבים עד שהבשר בגוון חום בהיר.
9. קוצצים צרור עלי כוסברה ומוסיפים.
10. מערבבים הכל ומבשלים עוד כ5 דקות ( עד שאין כמעט נוזלים במחבת).
11. מכבים וממתינים לקירור.
12. הרכבה:
13. כשבצק מוכן מקמחים משטח עבודה וקורצים כ13 עיגולים.
14. משטיחים כל עיגול עם מערוך וממלאים ככף במרכז הבצק עם הבשר המוכן.
15. סוגרים את הבצק לקבלת צורה של לחמניה קטנה ועגולה.
16. מסדרים את הלחמניות בתבנית.
17. מחממים תנור על 180 מעלות סטטי
18. מתפיחים את הלחמניות בינתיים התפחה שנייה.
19. לאחר כ20 דקות- מורחים ביצה על הלחמניות ומפזרים שומשום.
20. אופים כ45 דקות עד להשחמת הלחמניות מלמעחה ובתחתית