Ужин из того, что уже есть: три шага от холодильника

Случалось стоять перед открытым холодильником, видеть яйца, пол-луковицы, немного риса и чувствовать, что есть нечего? Там может быть больше, чем кажется. Иногда не хватает не продуктов, а способа на них смотреть. В этом руководстве показано, как прийти к блюду из того, что уже есть дома, за три простых шага.

Шаг 1: записываем, что действительно есть

Прежде чем искать вдохновение, составляют короткий список. Точность до грамма не нужна. Достаточно названия, и если хотите, пометки у того, что лучше использовать первым: овощ, который уже повидал лучшие дни, остаток от прошлой еды, половина открытой упаковки.

Удобно разделить на четыре группы:

Основа: рис, паста, картофель, хлеб, кускус.
Белок: яйца, курица, сыр, бобовые, консервированный тунец.
Овощи: то, что в ящике, и то, что в морозилке.
Вкус: лук, чеснок, специи, масло, соус, лимон.

Совет со страницы «спасение еды» («לקט מזון») организации EfshariBari (Министерство здравоохранения Израиля): раскладывать холодильник так, чтобы новое было сзади, а то, что старше, спереди.

Шаг 2: выбираем главный продукт и дополняем

Каждая простая еда это основа, белок, овощ и вкус. Трёх групп из четырёх достаточно, чтобы было что готовить. Если группы нет, проверяют, можно ли обойтись без неё или заменить: нет курицы? Может, яйцо или бобовые. Нет свежего овоща? Может, овощ из морозилки.

Когда вариантов слишком много, сначала выбирают продукт, который больше всего хочется использовать. Это главный продукт, и остальное блюдо строится вокруг него. Если главный продукт это яйца, основой может быть рис или хлеб, овощ берётся какой есть, а вкус дают лук и чеснок.

Шаг 3: выбираем один способ готовки

Чтобы не усложнять, выбирают один способ, который подходит почти любому сочетанию:

Сковорода: обжарить, смешать и подать.
Духовка: выложить в форму, посолить и подождать.
Кастрюля: суп или тушёное, удобно, когда много мелких овощей.
Без готовки: сытный салат или бутерброд, когда времени мало.

Как это собрать

Можно, например, соединить основу, белок, овощ и вкус на одной сковороде: варёный рис, яйца, овощи и лук. Любую часть можно заменить другой из той же группы: пасту вместо риса, сыр вместо яйца, то, что лежит в ящике, вместо овощей. Способ остаётся тем же.

Ещё три примера

Чтобы увидеть, как способ работает с другим холодильником, вот три коротких варианта:

Главный продукт: бобовые. Основа: хлеб или рис. Овощ: что есть. Вкус: лук, чеснок и лимон. Способ: кастрюля.
Главный продукт: картофель. Белок: яйца или сыр. Способ: духовка или сковорода.
Главный продукт: овощи, которые ждут. Основа: паста. Белок: тунец или сыр. Способ: без дополнительной готовки или сковорода.

В каждом начинают с главного продукта и выбирают один способ. Не нужно заполнять все группы и не нужно покупать что-то новое.

Идеи для остатков из официального источника

На странице «спасение еды» EfshariBari Министерство здравоохранения предлагает несколько способов использовать то, что осталось:

Из остатков хлеба можно сделать гренки в духовке.
Из варёных овощей, которые не съели, можно сделать запеканку или оладьи.
Из остатков курицы от вчерашнего ужина можно сделать быстрый куриный салат.
Овощные очистки можно пустить в овощной бульон.
Готовят меньшие количества и замораживают еду, чтобы она хранилась дольше.

Страница про сокращение пищевых отходов.

Частые вопросы

У меня нет всех групп. Можно начать? Да. Достаточно трёх из четырёх, метод как раз для этого.

Как выбрать между несколькими идеями? Начинают с главного продукта, того, который больше всего хочется использовать. То, что ему подходит, идёт в блюдо, остальное ждёт следующего раза.

Нужен записанный рецепт? Не всегда. Когда способ ясен, основа, белок, овощ и вкус, можно готовить без рецепта. Кто хочет полный и точный рецепт, может посмотреть рецепты сообщества.

Как выглядит рабочая привычка?

После нескольких раз три шага становятся автоматическими: короткий список, главный продукт, способ. Когда покупаете, полезно заранее думать о нескольких едах, которым эти продукты подойдут. Так позже на неделе проще решить, что готовить из того, что осталось в холодильнике. Ещё один совет с той же страницы Министерства здравоохранения: перед выходом в магазин готовят один собранный и упорядоченный список покупок и покупают еду только в нужном количестве.

Ищете ещё идеи? По главной странице KitchenAppes это приложение и сайт рецептов, где домашние повара делятся блюдами, которые они действительно готовят, и на странице сказано, что пользоваться можно без оплаты. Можно посмотреть книгу рецептов сообщества и прочитать ещё о нас.